2001年よりドイツ在住、音楽大学/大学院卒業後今日もピアノ弾き・音楽院講師のON/OFFあれこれ。芋国ドタバタ日常・音楽・旅・ラン・食を中心にpiano piano(ぼちぼち)更新、お気軽にコメントをどうぞ。


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ロブスターのパスタ

料理名Linguine con aragosta
b0221071_6222227.jpg
ロブスター(オマール海老)のパスタ。
実はわざわざレシピを起こすこともないほどシンプルな作り方なのに爆発的な美味しさ。
ロブスターに限らず、基本的に魚介類を使ったパスタのソースの基本形の作り方がこちら。
イタリアのお料理は、凝ってなくて材料も単純なものばかりなのに美味しいものが多い気がします。


海の幸豊富な日本なら、わざわざロブスターを買わなくても有頭エビやあんこう、はたまたアサリやイカなど、材料を差し替えても基本的にこの作り方で出汁のたっぷり出た美味しいパスタが出来るはず!
新鮮な食材さえあれば間違いない。
キモはいっつも言いますが、「塩味しっかりめ、オリーブオイルは気持ちお・お・め☆」
これに尽きますぜ。

お試しあれ!

(エキサイトブログにレシピが簡単にアップできる新しい機能ができていた!やるねぇ。背景がもれなく白いのが少々気になるのだが。)

(ちなみに材料欄、いつものごとく、〜くらい、とか適宜、とか少々、とか適当な感じお許し下さい。母ヨーコ譲りだからしょうがないんですよぉ〜!辛めが好きな人は鷹の爪増やして、にんにく好きな人は倍くらい入れて…ってしても大丈夫。イタリア料理は懐深いからかなりやんちゃしても受け入れてもらえます!)
材料(4人分)
ロブスター2尾
甘いプチトマト10個ほど
にんにく2〜3片
鷹の爪少々
白ワイン半カップ
オリーブオイル適宜(多め、ね!)
イタリアンパセリ少々
エシャロット(又は玉ねぎ。別になくても良い。お好みで)1/4ケ
作り方
1
b0221071_6224640.jpg
ロブスターをハサミで縦半分に切る。
2
b0221071_6224981.jpg
オリーブオイルとみじん切りにしたにんにく・エシャロット・鷹の爪を火にかける。じっくり温めてにんにくの良い香りがしてきたらその芳香を一先ず楽しむ。
3
b0221071_6225430.jpg
フライパンの中身がシュワシュワと泡を立て出したころがベストタイミング!ロブスターを投入する。オイルが熱すぎると油がはねまくってキッチンが悲惨なことになりますが、その時はまぁしゃーない!火を少し弱めて落ち着きましょう。
4縦半分に切ったプチトマトも一気にフライパンへ。
塩をパラッとまわしかけ、火の勢いを少々強めたら白ワインも一気にジャー!

その後弱火にしてフライパンに蓋をし、10分〜20分。

ロブスターから出たスープがオリーブオイルや白ワイン、そしてトマトから出た水分とからまり、トロッとしてきたらおもむろに味見。
塩気が足りないようならここでプラス。できれば美味しいお塩で…
5ソースが出来ればあとはパスタを茹でるだけ。
たっぷりのお湯にちょっと多いかな?くらいの強めの味のお塩を入れ、パスタを投入。

ここでのポイントは、ちょっと芯が残っていて硬いかな?くらいで火から下ろすこと。
軽くお湯を切ったパスタを先ほどのフライパン(ロブスターは別のお皿にとっておく)にザザッと投入。ここで弱火にかけながら、愛情を持ってパスタとソースをフライパンの中で最初からからめてあげるのが美味しいソースを完成させるための大事なプロセスですよー!
オシャレにパスタの上にソースをちょびっとかけ回すだけ、なんてことはご法度ですぜ!!
6
b0221071_6225877.jpg
パスタを盛り付けたお皿の上にロブスター、そしてみじん切りにしたイタリアンパセリを仕上げにパラッ。
完成でございます。熱いうちに召し上がれ〜003.gif

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by maya-on | 2013-01-25 05:41 | おいしいレシピ | Comments(6)
Commented by しょーこ at 2013-01-25 07:38 x
うぁー間違いなく美味しそう!!!
このレシピ機能を駆使してパエリアレシピも頼みまーす♡
Commented by Mutti at 2013-01-25 11:08 x
早速レシピを載せてくれてありがとう!!サラダ2種類のレシピもお願い!姐。さんのお料理もゴックンなのでお暇な時にお願いします。ずうずうしい?!
Commented by maya-on at 2013-01-25 18:25
しょーこさん

私も次はパエリヤやなーと思ってた^o^
週末久しぶりに作ろうかなーと思ってるから、もっかい作り方思い出してレシピ載せるよん♪
Commented by maya-on at 2013-01-25 18:28
Muttiさん

姐。さんと緑のカエルさん宅の門外不出(?)のレシピ、きちんと教わったらアップさせていただきまーす!(^o^)
いつも食べたい時は作ってもらうから、レシピはっきり知らないのですよね〜へへ。
Commented by hahiu at 2013-01-25 22:20 x
おっ、これはぜったい、近々作る!
私も他のレシピも知りたい〜期待してます♡
Commented by maya-on at 2013-01-28 06:11
hahiuさん

作ってみてー簡単やから!
みんな姐。さんサラダに興味津々ですなぁ!姐。さーん!バトンつなぎます!!