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2001年よりドイツ在住、音楽大学/大学院卒業後今日もピアノ弾き・音楽院講師のON/OFFあれこれ。芋国ドタバタ日常・音楽・旅・ラン・食を中心にpiano piano(ぼちぼち)更新、お気軽にコメントをどうぞ。


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体調上向き

b0221071_21434938.jpg



常備菜があって、時間も少々あって、何より弁当食べたい熱があるという奇跡のタイミングがマッチした時に作るBENTOプロジェクト。
ゆるーく、やるのが続くコツだ。

鮭はお塩してないやつだったので、塩気をつけるためも兼ねて粒マスタード・レモンの胡椒と粗塩少々・オリーブオイルでマリネ。
わっぱに収まってるとものすごい和食感漂いますが洋風の味付け。

あとは、立派な葉っぱつきで近所の朝市にてお迎えした新鮮なカブ
身の部分は浅漬け、葉っぱはおひたしと塩豚炒めに流用…

ところで今更塩豚、なるものにハマっており。
隣人姐。さんから教えてもらい、半信半疑に豚バラブロックにうちにあったシチリアの粗塩を刷り込み、ぴっちりサランラップで包んで冷蔵庫に放り込むこと1週間とちょっと。

本当は3日くらいで塩豚としては完成するらしいけれど、10日経った塩豚様もなかなかの熟成度でスッゴイ旨味。
悪くなったりもしていなかった。
(10日熟成にこだわっただけではなく、ただ単にその存在をしばらく忘れていたんだけれども)
普通の塩でも良いけれど(もちろん美味しいお塩使うに越したことはありません)粗塩だとゆっくり溶けるのでいい感じに熟成するんでは?とは姐。さんの談。
ナルホドネーー

熟成した塩豚をさらに茹で、薄く切って冷しゃぶサラダ風にするも良し
炒め物に使うも良し
もう他に味付けしないで良いほどしっかり旨味出る。
塩豚を茹でた後のスープももちろんストック、ラーメンスープに入れたり、コラーゲンたっぷり出てプルプルしてる凝縮エキスに水とありあわせ野菜ぶち込んでスープにしたり。

いかに余すところなく使い切るか、という超個人レベルでの挑戦なのです。

同時に最近、醤油麹も仕込み始めたので、毎日夜寝る前に麹ゾーンをかき混ぜ、麹菌の頑張りを眺めてはニヤニヤするのが楽しみ。

花とか育てるより麹とか豚とか育てるほうが俄然張り切るタイプ。

それでは今週も頑張りましょう。
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by maya-on | 2015-06-15 20:57 | BENTOプロジェクト | Comments(0)

好きな色、ブルー

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ご無沙汰失礼しております。
休暇を挟み、年度末(こちらは9月が新年度=7月末が年度末)が刻一刻と近づき、よって年度内にまだ遅れをとってるあれやこれや、一気に詰め込みがちで毎年息切れ感じながら走り抜けるしかないこの時期。

幸い天気は総じて良い芋国だけれど、個人的に今年は花粉症にやられやすい体調なのか、もう何も出来なくて家にこもっていてもそれでも辛くてしゃーない、くらいの目のかゆみ・くしゃみ鼻水に襲われちょいとグロッキーでした。

ここ3ヶ月ほど体調あまり安定しないので、年度末と共に不調も振り切りたいところですが。

そんな訳で少しでも(自分だけ)テンション上がるよう、最近仲間入りを果たしたかばんとお皿の写真を。

アラビアのパラティッシ、夏色ヴァージョン。
というか、ここドイツではほぼこの色しか見かけない。
あと、偶然ブルーの色味が同じだったFURLAの小さめバッグ。

とにかくこのブルーの色味が大好きだ!
夏の南イタリアの海みたい。
ブルーの中でもこんなのは何ていう名前の色なんだろう、もし知ってらっしゃる方おられましたらご教授下さい。


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さて今日の朝、歯医者に行ってきました。
コントロールとクリーニング。
信頼している歯医者さんで(ここではそれがなかなか見つからなかったりする)、クリーニングは歯石除去とかが痛くて嫌なんやけど、もうそれはしょうがない。

と、腹を括って毎回クリーニングに臨むのですが、今日の担当歯科衛生士さんワイルド過ぎた。

口腔内洗浄のノズル?みたいなやつもすぐ口の中から飛び出して、私の顔に水シャー!てかかってもお構いなし、
薬みたいなのつけて歯の表面コーティング?する時も顔の下半分薬まみれのがもう乾いてしもてパリパリ、

ほんで、あなたそんな親の仇取るバリのスタンスで歯石取ってくれんで良いからね!

もう私服まで血まみれですわ。
ほんでそんな日に限って着てるんですわ、白いTシャツ。
それが、私。

そんな事もありつつ、まあまあ元気にしています。
もうちょっとマメにブログ更新、目指しますがひとまず皆様素敵な花金を。
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by maya-on | 2015-06-12 20:52 | 気に入りのモノたち | Comments(2)