2001年よりドイツ在住、音楽大学/大学院卒業後今日もピアノ弾き・音楽院講師のON/OFFあれこれ。芋国ドタバタ日常・音楽・旅・ラン・食を中心にpiano piano(ぼちぼち)更新、お気軽にコメントをどうぞ。


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ストウブごはん、あれこれ

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だいぶ暖かくなってきて過ごしやすい5月の芋国です。
今月は日本のゴールデンウィークではないけれど、祝日や休暇が多くてなんて幸せなんだ!

ストウブ鍋がうちへ来てからもいうもの、スープや煮込みのみならず、蒸し野菜や揚げ物までカバーするその実力に心酔し切って、間髪入れずに2人目をお迎えしてしまった私。
27cmのオーバル、色は渋いブラック(写真一枚目参照)。
魚など切らずに丸ごと入る幅があり、容量もがっつりある。


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ある日はディジョンのNami姉さんからレシピをいただいた、ブフ・ブルギニョン、ブルゴーニュ風牛肉煮込み。

牛肉がっつり2kgと玉ねぎ・にんじん・きのこと入れてもビクともしない。
大食いの大人7人のお腹を幸せに満たす、ストウブ鍋。
食卓にどかんと乗せても馴染んじゃうのがまた良い。


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20cmラウンド型は、日々の炊飯(3合)にフル登板の他、普段用スープなど作るときは重宝。
この日はうちの実家でよく母が作ってくれていたおふくろの味、クラムチャウダースープがどうしても食べたくなって作ってみた。
じゃがいも、ストウブで火を通すと何故あんなホクホクになるのだろう??

相変わらず、美味しいもので毎日の元気をチャージしています。

今週もあと少し。
頑張りましょう。
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# by maya-on | 2015-05-07 22:01 | 芋国の日常 | Comments(2)

ナポリで癒される

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アマルフィコーストから臨む地中海。
そして松。
ものすごい南欧の景色なのに、超でかい盆栽風たたづまいの松のおかげでなんか和風。
ホッとする。


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家で家族の総料理長マンマが作ってくれるポルチーニ茸のタリアテッレ。
きのこラバーの私の為に、行ったら必ず一回はこれ。
きのこは森の味、トマトでまとめて唐辛子ぴりりと。
南イタリアのおかんの味に、ホッとする。


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ナポリと言えば、カッフェ。
イタリアの他の街でもなかなかこんな美味しいエスプレッソは飲めないんじゃなかろうか。
とろりとしたカッフェに砂糖を入れて(入れた方が断然ウマい)、バールのガラスケースからお気に入りのプチドルチェ(パイ皮サックサク、中はクリームとろ〜り)も合わせたら完全系。
散歩中の休憩に、はたまた食事後のデザート代わりに、いつでもどこでも気軽に一杯、ちょっとしたおしゃべり付き。
友達と約束して会っても良し、偶然出くわして喜びコーヒー奢られ奢るも良し、一人で行ってバリスタや他の常連客のおっちゃん達に絡まれるも良し(危険に巻き込まれないよう、節度を保ちましょう)
あぁ、ホッとする。

南イタリアにはたくさんの「ホッ」が詰まってます。
こんな場所が世界中にいくつかあるのは有難いことですね。

皆様もホッと出来るような週末を。
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# by maya-on | 2015-04-17 19:30 | 旅 - Bella Italia | Comments(4)

魚貝攻め〜ナポリ

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いつもにも増して詰め込み滞在のナポリで少々疲れ気味(特に、胃)のまま休暇を終え、
休暇から休息する休暇が欲しいなぁ…とアホみたいなことを考えながら再び日常に戻りました。
まぁいつものことです(汗)


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それにしても今回も美味しいものばっかり食べました。
パッケリという名前の太い筒状パスタに魚のトマトソース。
私このパスタ大好きなんだわ。
筒の中にもソースが絡み、食べ応え抜群。


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もうナポリではひたすら魚介類しか食べたくないから。
ムール貝も芋国では見つかる率なかなか低い(つうかほぼない)肉厚プリップリ。
ダシがものすごい出ており、海の味が本当にする。

ナポリ人は産まれてからずっとこんな美味しいモン食べて育ってきてるんやな…そりゃーなんか他のいろいろ大変なこととか、海ながめながら、家族とワイワイしながら、ギャーギャー喋りながら食べて飲んで時間過ごしたらけっこうどうでも良くなって悩み先送り☆ってなるよなぁと急に今更実感した…

いや、もちろん真面目にコツコツ毎日を積み重ねているナポリ人も多いです。むしろ私の周りには真面目ベクトル高い人の方が多いです。

けれど、なんか悩んだりしても最終的に「ネアカ」なんだよなー。
心の闇に飲まれない。

自分もけっこう最終的に楽天的だと思うので、ずっといると疲れはするけれど(笑)ナポリは心地よい街です。
あまり周りの空気を読みすぎず、したいことして言いたいこと言っててもなんとなくOK。
まぁ、これは普段のドイツでの日常とか、仕事とかから完全に離れているので出来ることでもあるのですが。

思考と共に胃袋のタガもさらに外れ、ブラックホールのように食べ尽くしてドイツに帰ってきてから若干後悔するんですがね。はっはっは003.gif
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# by maya-on | 2015-04-16 17:46 | 旅 - Bella Italia | Comments(2)

復活祭2015

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こちらの人(欧州)にとって、クリスマスの次に大事なイベント、復活祭
ドイツ語ではOstern(オースター)
英語ではEaster(イースター)
イタリア語ではPasqua(パスクア/パスクワ、読み方のニュアンス微妙)

イエスキリストが十字架にかけられてから3日後に復活を遂げたという日。

地域毎に復活祭の伝統料理はいろいろあると思いますが、卵とうさぎ、というのはだいたいどこでも復活祭のシンボルかと。
ドイツではキリストが十字架にかけられたとされる金曜日に魚を食べます。

ナポリの復活祭は、たいていメインに仔羊(写真参照)。
ポテトやプチトマト、ローズマリーなどのハーブ、えんどう豆とじっくりグリルした仔羊、ジューシーで大好き。


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この日は家族で、正餐として食事の席につくため、お皿も素敵なやつを。
台所の主・料理長が嫁入り道具として持ってきてから40年近く家族の正餐シーンを支えるクラシカルなジノリのプレートも出番待ち。

パスクアはいっつも天気悪い、の定説を裏切らず、今年も土砂降りの復活祭の日曜日でしたが、家でぬくぬく皆でご飯食べる分には全く問題ないですなあ。

満腹〜。
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# by maya-on | 2015-04-08 19:36 | わいわい - うちごはん | Comments(0)

わいわい外ごはん@パリ

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しつこく冬のパリ話(でもこれで最終回)。
何時ものごとく、妹017さんと芋友I子と一緒に食をど真ん中に据えたパリ滞在だったのですが、美味しかったお皿たちあれこれ。

写真一枚目の牡蠣は、人気だというガレット屋さんで前菜に。
日本にも支店があるとかで、まさかの並んで入店待ち。
でも前菜のこの牡蠣もガレットも、もちろん、シードルも美味しかった。

************
BREITH Café
Rue Vieille du Temple 111
75003 Paris
************

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そしてこちら。
この日は在パリの友人夫妻とランチの約束で、グルメな彼らがいつも提案してくれるお店に連れていってもらうのが毎回もう楽しみでしょうがない。
そして今回もその期待を裏切らぬ最高のチョイス。

人気ビストロの2号店、海の幸を扱うお店でカジュアルだけどしっかりとしたクオリティ。
素材に柚子とか山葵とか、日本のものがさりげなく使われているのもまた嬉しい。
前菜に頂いたフレッシュな甲殻類のプレートも新鮮そのものだったけれど、特筆すべきはこのメイン、お魚も肉厚ジューシー、付け合わせのちりめんきゃべつは柔らかいのに味はしっかり、そして合わせ技のてりやきソースがたまらーん。わぁーーーーー。

ものすごくオススメしておきます。
Kちゃん、いつもいつも本当にありがとう!

************
Le Verre Volé Sur Mer
Rue de Lancry 53
75010 Paris
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# by maya-on | 2015-04-06 19:13 | もぐもぐ - そとごはん | Comments(0)